MA VISION DE LA PÂTISSERIE

UNE FABRICATION 100% ARTISANALE

Ici, tout est fait maison. Toutes les pâtisseries sont réalisées sur commande afin de vous garantir un maximum de fraîcheur et une dégustation optimale !

DES INGREDIENTS SELECTIONNES AVEC SOIN

Les matières premières sont choisies avec le plus grand soin, et sourcées le plus localement possible.

Pour réaliser toutes ces pâtisseries, je sélectionne des ingrédients de qualité, comme les farines, qui sont certifiées sans gluten (logo Afdiag), françaises et bios !

Egalement, il est important pour moi de respecter la saisonnalité des produits. C'est pourquoi je propose une carte qui varie au fil des saisons, avec des nouveautés régulièrement.

D'autres pâtisseries sont intemporelles et disponibles tout au long de l'année.

CREATIVITE & INCLUSIVITE

J'ai à cœur de proposer des pâtisseries moins sucrées, plus légères mais toujours aussi gourmandes. J'aime pouvoir revisiter des classiques de la pâtisserie en proposant une version plus moderne avec des saveurs franches et des visuels épurés.

Au-delà du sans gluten, j'essaie également de convenir à un maximum de régime alimentaire avec notamment des options sans lactose et sans fruits à coque, mais aussi l'utilisation de gélatine bovine (certifiée halal).

MON HISTOIRE

Passionnée de pâtisserie et gourmande dans l'âme, j'ai été diagnostiquée cœliaque en 2020. Mon alimentation et mon mode de vie s'en sont retrouvés chamboulés : je dois suivre un régime très strict sans gluten à vie, et ce pour des raisons de santé.

Très vite, je me suis rendue compte à quel point il était compliqué de pouvoir savourer mes pâtisseries préférées avec ce régime alimentaire. J'ai commencé par tester mes recettes pour moi-même mais aussi pour mes proches, et j'ai rapidement eu envie de proposer ces gourmandises au plus grand nombre.

J'ai donc entrepris de changer de voie professionnelle et d'allier passion et travail en passant mon CAP pâtissier.

Diplôme en poche, me voilà prête à me lancer dans une nouvelle aventure ! Et quoi de plus évident que de rendre accessible à tous de savoureuses pâtisseries et biscuits, car sans gluten ne veut pas dire sans plaisir !